杏仁

杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是一種對

人體有益的脂肪酸，可降低人體內的膽固醇，促進血管健

康，預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生。仁

中豐富的硒元素對人體來說更是一種珍貴的微量元素，硒能

幫助人體清除各種自由基，保護細胞免受有害物質的攻擊；

硒還有將對人體有害的如汞、鉛、鎘等重金屬物質排出體外

的功能，使人體免受其害；硒還有抑制延緩細胞惡變的能

力，並幫助細胞進行自我修復。人體若缺乏微量元素硒，極

易導致癌症的發生。杏仁還是一種高能量食品，每100克杏

仁中含有514大卡能量。